TRIGLIXERIT CÔNG THỨC LÀ GÌ

  -  

Chất bự cũng là một team hóa học bổ dưỡng cùng cần thiết mang đến bé người. Vậy chất mập bao gồm nhân tố, cấu trúc và đặc thù cố kỉnh nào, hãy cùng Kiến Guru tò mò về Chất bự hóa 12 nhé!

I. Chất to hóa 12: Khái niệm về chất béo

Chất béo là trieste của glixerol với axit bự, điện thoại tư vấn thông thường là triglixerit tốt là triaxylglixerol.quý khách hàng vẫn xem: Triglixerit phương pháp là gì

– CTCT chung của hóa học béo:

Trong đó: R1, R2, R3 là cội hiđrocacbon của axit phệ, hoàn toàn có thể như là hoặc khác nhau.

Bạn đang xem: Triglixerit công thức là gì

Đang xem: Triglixerit phương pháp là gì

*

Chất mập hóa 12

– Axit to là axit solo chức mạch C nhiều năm, không phân nhánh, bao gồm số cacbon chẵn (thường từ 12C mang đến 24C), hoàn toàn có thể no hoặc ko no.

Các axit lớn thường gặp:

+ Axit to no:

C17H35 – COOH: axit stearic. M = 284 g/mol

C15H31 – COOH: axit panmitic. M = 256 g/mol

+ Loại ko no:

C17H33 – COOH: axit oleic. M = 282 g/mol

(cis – CH37CH = CH7COOH)

C17H31 – COOH: axit linoleic. M = 280 g/mol

(cis – CH34CH = CH – CH2 – CH = CH 7COOH).

– Một số ví dụ về chất lượng béo:

(C17H35COO)3C3H5 tristearin (tristearoylglixerol).

(C15H31COO)3C3H5 tripanmitin (tripanmitoylglixerol).

(C17H33COO)3C3H5 triolein (trioleoylglixerol).

(C17H31COO)3C3H5 trilinolein (trilinoleoylglixerol).

– khi mang lại glixerol + n (n ∈ N*) axit bự thì số một số loại triglixerit được là:

*

Chất mập hóa 12

– Trạng thái trường đoản cú nhiên: Chất Khủng là thành phần bao gồm trong dầu, mỡ chảy xệ động vật, ví dụ như: ngấn mỡ bò, con kê, lợn,…dầu lạc, dầu vừng, dầu ô – liu, …


*

Chất to hóa 12

II. Chất to hóa 12: TÍNH CHẤT VẬT LÝ

– Tại ĐK hay, hóa học Khủng ngơi nghỉ tâm trạng lỏng hoặc rắn.

+ Chất phệ lỏng: vào phân tử có gốc hiđrocacbon không no (gốc axit phệ không no).

Một trong số gốc R1, R2 , R3 ko no thì hóa học phệ ở trong chất mập lỏng.

Xem thêm: " Độc Quyền Tiếng Anh Là Gì ? Hãng Đại Lý Độc Quyền Trong Tiếng Anh Là Gì

Ví dụ: (C17H33COO)3C3H5

Các cội R1, R2 , R3 số đông no thì chất bự kia ở trong chất lớn rắn.

Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5

– Chất to ko chảy trong nước. Tan giỏi vào dung môi cơ học như: nước xà phòng, benzen, hexan, clorofom…

– Chất phệ khối lượng nhẹ hơn nước. Vì bọn chúng nổi trên mặt phẳng nước.

III. Chất béo hóa 12: TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Chất bự là trieste đề nghị chúng có đặc thù của este như: phản bội ứng thủy phân vào môi trường thiên nhiên axit, bội nghịch ứng xà phòng hóa cùng bội phản ứng làm việc gốc hiđrocacbon.

1. Phản ứng tbỏ phân:

a. Tbỏ phân vào môi trường thiên nhiên axit:

– Đặc điểm: làm phản ứng thuận nghịch.

– Xúc tác: H+, t0.

– Phương thơm trình tổng quát:

Ví dụ: Thủy phân tristearin:

(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3

tristearin axit stearic glixerol

b. Tdiệt phân trong môi trường kiềm (Xà phòng hóa):

– Đặc điểm: phản nghịch ứng một chiều.

– Điều kiện: t0.

– Phương trình tổng quát:

Ví dụ: Thủy phân tristearin:


(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

tristearin natri stearat glixerol

– Muối nhận được sau bội nghịch ứng là yếu tố chủ yếu của xà chống nên người ta gọi là bội nghịch ứng xà chống hóa.

Xem thêm: Núi Là Gì Và Núi Được Tạo Thành Như Thế Nào? Các Bộ Phận Của Núi

Lưu ý: – lúc tdiệt phân chất béo luôn luôn nhận được glixerol.